Bienvenidos al Máster de Repostería, un viaje exquisito a través del arte de la pastelería y la confitería. Este programa está diseñado para llevar tus habilidades en repostería a un nivel profesional, combinando técnicas clásicas y contemporáneas. A lo largo de este curso, te sumergirás en el mundo de los bizcochos, tartas, cupcakes, y mucho más, aprendiendo de la mano de expertos en el campo. Prepárate para transformar ingredientes simples en obras de arte comestibles y para elevar tus creaciones a nuevas alturas de sabor y belleza. ¡Únete a nuestro Master de Repostería en Zaragoza y conviértete en un maestro pastelero!
Duración: 10 días, 4 horas al día.
Precio por clase: 150€
Día 1
Módulo de bizcochos. Técnicas de horneado.
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Explicación y elaboración de las siguientes masas: Cupcakes, Victoria Sponge Cake y Galletas.
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Trucos de amasado, horneado y tiempos para conseguir bizcochos perfectos.
Día 2
Módulo de Cupcakes y Cake Pops.
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Teñido y aplicación del buttercream con manga pastelera.
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Ideas sobre diseños y decoraciones, teñido y manejo del Fondant. Decoraciones con sprinkles, purpurinas comestibles, etc.
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Elaboración de la masa para Cake Pops. Bañado correcto con chocolate obteniendo el punto perfecto para cubrir Cake Pops.
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Ideas y trucos para decorar Cake Pops divertidos.
Día 3
Módulo de Drip Cakes.
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Montaremos una tarta aplicando la técnica de cobertura perfecta con butter cream.
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Aplicación de la técnica de Dripping con base de chocolate.
Día 4
Módulo de Modelado de Animales.
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Aprenderemos la técnica correcta de la pasta de goma para lograr figuras.
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Aprenderemos a hacer pasta de goma y a obtener la textura adecuada para utilizar pasta de modelar.
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Aprenderemos a modelar animalitos, que utilizaremos para la decoración de la siguiente clase.
Día 5
Módulo de Bordes Perfectos y Tartas de 2 Pisos.
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Cubrimiento de un bizcocho para bordes perfectos.
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Trucos de amasado, horneado y tiempos para conseguir bizcochos perfectos.
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Trabajo correcto del fondant para el forrado de bordes perfectos.
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Técnicas para tartas de 2 pisos, cubrimiento de un dummy y montaje de la tarta con la técnica específica para tartas perfectas de 2 pisos.
Día 6
Módulo Decoración de Galletas con Glasa.
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Aprenderéis a diseñar y hacer decoraciones con glasa real, desde cero.
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Técnicas con glasa real para aplicar a galletas, tartas, etc.
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Explicación y práctica de los puntos de la glasa para delineado e inundado.
Días 7 y 8
Módulo de Técnicas de Diseño de Flores.
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Aprenderás la técnica de alambrado de flores y a utilizar y manejar adecuadamente la pasta de flores y diferentes técnicas para el alambrado y diseño de cualquier tipo de flor.
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Elaboración de diferentes flores tales como rosas, peonías y lirios.
Días 9 y 10
Módulo de Tartas 3D.
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Aprenderás a tallar y esculpir el bizcocho.
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Aplicación del ganache para cubrir el bizcocho.
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Técnicas de manipulación y amasado de fondant, grosor y cubrimiento del bizcocho y diferentes técnicas de perfeccionamiento.
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Técnica de superposición de piezas para la realización de detalles, pintura sobre fondant y modelado de piezas con fondant.
¿Tienes preguntas, ideas o quieres saber más sobre nuestros cursos de repostería? Nos encantaría escucharte. Ponte en contacto con nosotros o visita nuestra Academia de Repostería en Zaragoza.
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